เคล็ดไม่ลับ วิธีทำข้าวมันไก่ ทำเองได้บ้าน อร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้าน
ของโปรดสำหรับหลายคนทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ก็คงไม่พ้น ข้าวมันไก่ แต่ละร้านก็จะมีสูตรเฉพาะตัว ทำให้หลายคนอาจจะคิดว่าทำยาก หาซื้อกินน่าจะง่ายกว่า แต่เชื่อหรือไม่ว่าเราก็สามารถทำข้าวมันไก่ที่อร่อยทานเองที่บ้านได้
โดยวันนี้เรามี วิธีทำข้าวมันไก่ อร่อย ๆ ที่สามารถทำทานที่บ้านมาฝากกัน สำหรับสูตรนี้ เป็นสูตรที่ใช้หม้อหุงข้าว ที่เรามีอยู่ทำ และใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ก็สามารถทำ ข้าวมันไก่หอมนุ่ม กลมกล่อมที่บ้านได้แล้ว ทำเองทานเองนักเลงพอ ไม่ต้องง้อแม่ค้า กินเท่าไหร่ก็ได้ ฟินแน่นอน พร้อมกันแล้วเรามาลงมือกันเลยดีกว่า
วิธีทำ ข้าวมันไก่ ด้วยหม้อหุงข้าว ทำง่ายได้ที่บ้าน
ส่วนประกอบ
- ข้าวหมอมะลิเก่า 450 กรัม
- น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปไก่ 550 มิลลิลิตร
- น่องติดสะโพก 800 กรัม
- ขิงแก่ปลอกเปลือกหั่น 1
- กระเทียมบุบ 10 กรัม
- หัวหมอแดง 30 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
- แตงกวา
- ผักชีไทย
ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่
1.นำข้าวสารหอมมะลิมาทำการซาวให้สะอาด พักทิ้งไว้
2. นำกระเทียม หัวหอม ขิ่ง ที่ได้ล้างทำความสะอาดแล้วมาบดหรือสับจากนั้นพักทิ้งไว้
3. ทำการตั้งกระทะ ให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเจียวจากไก่หรือนำมันพืชลงกระทะ แล้วนำกระเทียม หัวหอมแดง ขิ่ง ที่สับไว้มาเจียวจนหมดให้ออกเป็นสีเหลือง จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวเทลงไปผัดคลุกเคราโดยในระหว่างนี้ก็ปรุงรสไปพร้อมกัน โดยใส่น้ำตาลทราย และเกลือ ตามลำดับ โดยใช้ไปไฟที่ระดับกลาง ผัดไปเรื่อย ๆ จนสีของข้าวสารนั้นเปลี่ยนสี ออกเป็นสีเหลืองอ่อน ๆหรือสีน้ำตาล
4. จากนั้นนำมาเทใส่หม้อหุงข้าว และเทน้ำที่ตวงไว้ลงในหม้อ
5. นำน่องไก่หรือสะโพกไก่ที่เตรียมไว้ วางที่ด้านบนของข้าว จากนั้นกดหม้อข้าวหุงตามปกติ เวลาก็ประมาณ 40 นาที
6. เมื่อข้าวสุก ตักใส่จานจัดจานพร้อมเครื่องเคยอย่างต้นผักชี และแตงกวา เป็นอันพร้อมเสริ์ฟ
แต่เดี๋ยวก่อนใจเย็น ๆ ข้าวมันไก่ นั้นจะสมบูรณ์และอร่อยได้ก็ต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ด เรามาทำน้ำจิ้มสูตรเด็ดสำหรับข้าวมันไก่ของเรากันเลย
วัตถุดิบ และส่วนผสม ที่ใช้ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ตำแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดเขียว-แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ซีก
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย แนะนำว่าควรชิมเต้าเจียวกันว่า เต้าเจียวที่เราเตรียมมาใช้นั้นมีความเค็มมากแค่ไหน เพราะบางยี่ห้อนั้นเค็มมาก บางยี่ห้อก็แอบหวานเล็ก ๆ จะได้กะปริมาณของส่วนผสมอื่นได้ ว่าคงปรับเพิ่มหรือลดลงแค่ไหน
- ใส่น้ำตาลทราย ขิงแก่ตำแหลกและขิงแก่สับละเอียด สำหรับขิงแก่ที่ตำนั้นให้เอาน้ำที่อยู่ในครกที่อาจมีไม่มากก็ใสน้ำสัก 1ช้อนโต๊ะ กลั้วให้ทั่วแล้วเทลงผสมในถ้วยน้ำจิ้มที่กำลังรอการผสมด้วย เพราะจะทำให้ได้กลิ่นของขิงเพิ่มขึ้น
- ใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย ถ้าชอบเผ็ดก็ให้แหลกก่อนเลยแล้วค่อยเอามาใส่ลงไป จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงไป เพิ่มกลิ่นหอม
- ซีอิ๊วหวาน อันนี้ใส่เพื่อให้ได้สีสันที่ส่วนงานและไม่ได้เน้นให้หวาน แนะนำว่าควรเป็นสูตร 1 นะ ส่วนยี่ห้อก็ตามแต่จะใช้
- จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อยจ้า
แถมท้ายด้วยเคล็ดลับวิธีทำน้ำซุปสำหรับรับประทานคู่
น้ำซุปต้มไก่นี้ก็คือน้ำสต๊อกที่ใช้หุงข้าวนั่นเอง ซึ่งเป็นน้ำที่ได้จากการต้มกระดูกไก่ แต่รสชาติอาจะเข้มข้นเกินไป ควรต้องปรุงให้อ่อนลง ด้วยการเติมน้ำลงไป เพิ่มฟักหรือไม่ได้ก็ได้ จากนั้นนำไปตั้งให้เดือดอีกครั้ง แค่นี้ก็เอามาทานคู่กับข้าวมันไก่ที่เราทำไว้ได้แล้ว
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะ กับ เมนูข้าวมันไก่ ทำเองได้บ้าน อร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้านจัดเต็มด้วยเครื่อง น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรเด็ดที่ตรงตามใจคุณแค่นี่ก็กินได้ทั้งบ้านเลย เน้นอิ่มอร่อย ลองทำทานกันนะ
