วิธีทำ ลาบทอด รสแซ่บ เมนูกับแกล้มยอดฮิต ลองแล้วจะติดใจ
ใครที่เป็นสายปาร์ตี้ หรือสายเมาแน่นอนว่าเรื่องของกับแกล้มเป็นของคู่กัน และเมนู ลาบทอด ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่วันนี้เราอยากมานำเสนอให้คุณได้ลองทำกินกันดู โดยปกติเราก็มักจะเห็นเมนูนี้อยู่ตามร้านส้มตำ หรืออาหารอีสาน รวมไปถึงตามร้านเหล้าก็จะมีเมนูนี้ไว้เป็น เมนูกับแกล้ม ชื่อดังอีกด้วย แต่จะดีกว่าไหมจะได้ลองทำกินเอง รับรองว่าจะทำให้การดื่มของคุณมีรสมีชาติมากยิ่งขึ้น หรือจะทำกินเล่น ๆ กินกับข้าวก็ยังอร่อยได้ไม่แพ้กัน แล้วจะมีวิธีการทำ รวมไปถึงวัตถุดิบใดที่จะต้องเตรียมเอาไว้สำหรับการทำเมนูนี้กันบ้างเราก็มาดูกันได้เลย
วิธีทำลาบทอด รสชาติอร่อย กรอบ นุ่ม กินดื่มเพลิน ๆ
ลาบทอด เมนูทอด ขึ้นชื่อของทางภาคอีสานที่ได้คิดขึ้นมาเป็นเมนูกับแกล้ม มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ปลาย ๆ มาพร้อมกับ Texture ที่มีความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกัน ทานได้เพลิน ๆ กับข้าวสวย ข้าวเหนียว เป็น อาหารทานเล่นง่าย ๆ รวมไปถึงเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย ซึ่งวิธีการทำของเขาก็ง่ายแสนง่ายโดยวัตถุดิบและวิธีทำต่าง ๆ ก็มีดังนี้
ลาบทอด ส่วนผสม
- หมูสดบด หรือ ไก่บด 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีไทยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแห้ง / ถั่วฝักยาว 2 ถ้วย
(สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ)
วิธีทำลาบทอด
1. ทำการปรุงรสหมูหรือไก่บด โดยขั้นตอนแรก แนะนำให้ทำการนวดหมูก่อน ซึ่งให้นำหมูใส่ลงไปในภาชนะ เช่น กะละมัง แล้วใส่ถึงมือ ใช้มือนวดประมาณ 10 วินาที เพื่อให้หมูมีความนุ่มก่อนเริ่มปรุง
2. จากนั้นใส่ข้าวคั่ว , พริกป่น , ต้นหอมซอย , ผักชีฝรั่งซอย , ผักชีไทยซอย , หอมแดงซอย , ใบมะกรูดซอย น้ำมะนาว , น้ำปลา , น้ำตาลทราย , และแป้งทอดกรอบ จากนั้นนวด หรือคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ปั้นหมู ให้ทรงกลม ขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือตามใจชอบ ปั้นไปเรื่อย ๆ จนหมูหมด ก็พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
4. ในช่วงที่พักหมูที่ปั้นแล้วทิ้งไว้ ให้มาเปิดแก๊สและเทน้ำมันลงกระทะในประมาณที่สามารถทอดให้ท่วมหมูได้
5. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็ค่อย ๆ นำหมูที่เราได้ปั้นไว้ มาใส่ลงไปสำหรับทอด โดยอย่าเพิ่มรีบพลิกกลับ รอสักครู่ ให้เขาเซตตัวทีละด้าน แล้วจึงค่อย ๆ คอยดู แล้วพลิกกลับแต่ละด้าน เพื่อให้หมูทอด หรือ ลาบทอด ที่ได้ทำเอาไว้ มีความสุกแบบพอดี ไม่ไหม้ หรือแฉะจนเกินไป และทำให้มีรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้นนั่นเอง
6. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้มาตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันสักหน่อย แล้วจัดเสิร์ฟใส่จาน ก็เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูกับแกล้ม หรือ อาหารทานเล่นแบบทอด อยู่ เมนูลาบทอด นี้จัดว่าเป็นอีกหนึ่งจานที่เข้ากับการเป็นอาหารแนวกับแกล้มได้ดีมาก ๆ เลยทีเดียว เป็นเมนูสำหรับงานปาร์ตี้ได้อีกด้วย แถมยังมีวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย วัตถุดิบก็เตรียมได้ง่ายอีกต่างหาก ดูวิธีการทำแป๊บเดียว ก็สามารถหลับตาทำกันได้ง่าย ๆ ลองนำไปทำกันดูได้เลย รับรองว่าอร่อยถูกปากจนหมดจานอย่างแน่นอน
เมนูอาหารทานเล่นอื่นๆ
